Descripción
El ajo negro en polvo es un ingrediente derivado de ajo fresco sometido a un proceso de fermentación controlada, el cual modifica su composición química y propiedades sensoriales. Este proceso da lugar a un producto con menor pungencia, mayor estabilidad y un perfil más uniforme en formulación. Destaca por su contenido de compuestos antioxidantes y su mejor tolerancia en comparación con el ajo convencional, lo que facilita su incorporación en desarrollos nutracéuticos orientados a bienestar general y soporte cardiovascular. Su presentación en polvo permite una integración eficiente en diferentes sistemas, manteniendo consistencia en mezcla, estabilidad y facilidad de manejo en procesos industriales.
